食用油精煉過程中會對油脂進行脫臭處理，其目的是為了脫除油脂自身帶有的“異味”分子和油脂因工藝而產生的“異味”，以保證食用油能符合大部分消費者的口味。
菜籽油是我國主要食用油之一，未經處理過的菜籽油聞起來會有一股略帶刺激性的味道，這是因為菜籽油中含有芥酸，民間稱作“青氣味”，會影響菜的味道，降低食欲。為了提高油脂質量，油廠會通過精煉設備脫除油脂中的雜質以及菜籽油中所謂的“青氣味”。
精煉設備中，脫臭工藝是脫除油脂中“異味”的主要工藝，精煉脫臭是采用水蒸氣蒸餾脫臭，在適當?shù)臍鈮合?，經由一系列泵噴射蒸汽，油在蒸汽的攪拌下與蒸汽充分接觸，而蒸汽則均勻分散在油中，利用油脂內臭味物質和甘油三 酸酯的揮發(fā)度的差異，在高溫高真空的調價下借助水蒸氣蒸餾去掉臭味物質。
油脂脫臭可提高油脂的煙點，提升油脂的風味，還能使油脂的穩(wěn)定度、色澤和質量有所提升。據(jù)了解隨脫臭溫度升高和脫臭時間延長，菜籽油的的酸值逐漸降低，煙點整體提高，色澤變淺。脫臭過程還可以分離油脂中的塑化劑、多環(huán)芳烴、毒素、農藥等成分，不過不當?shù)拿摮艋蜻^度脫臭也會造成有害成分如反式脂肪酸的形成，造成營養(yǎng)成分的損失。
在脫臭過程中反式脂肪酸的含量也會隨著脫臭溫度的升高有所提升，當脫臭溫度超過250攝氏度時，油脂中的反式脂肪酸生成比較快，因此為了達到良好的脫臭效果油廠需要控制脫臭時反式脂肪酸的生成，這就需要配備合適的脫臭設備。
宏德糧油機械設備廠家擁有四十年的生產加工經驗，產品遠銷海外，廠家生產經驗豐富，工藝成熟，制造的精煉油設備質量過硬，性能穩(wěn)定。根據(jù)不同客戶的需求提供相應的生產工藝，既能夠達到良好的脫臭效果同時又能夠較好的保留油脂中的營養(yǎng)成分，為油廠配備合適的精煉設備。工廠位于河南省焦作市武陟產業(yè)園，歡迎各位前來參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669，田經理。
