葡萄是我們生活中常見的水果之一，其營養(yǎng)豐富，用途廣泛，既可以鮮食又能釀制葡萄酒，并且果實、根、葉皆可以入藥，全身都是寶，連葡萄籽都可以用戶提取食用油。
在早起，人們普遍認(rèn)為葡萄籽是廢品，沒有什么;利用價值。但經(jīng)過一段時間的研究，發(fā)現(xiàn)葡萄籽也是一種食用油脂資源。葡萄籽的含油量為10%-20%，并且葡萄籽中的不飽和脂肪酸玻璃達(dá)總脂肪酸的70%以上，屬于高亞油酸型油脂，亞油酸是人體必需脂肪酸，易于被人體吸收，長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇，可以調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能。葡萄籽油富含維生素E，由于自身性能比較穩(wěn)定，除了作為烹調(diào)油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外，葡萄籽油還是制作化妝品和藥品的重要原料之一。
葡萄籽油原料的獲取大部分來源于葡萄酒廠釀制過程中的下腳料，后經(jīng)曬干、分離后得到葡萄籽，通過壓榨或浸出工藝提取得到葡萄籽毛油，再通過精煉設(shè)備精煉除雜生產(chǎn)出成品葡萄籽油。
葡萄籽油加工工藝：
一、壓榨法：
原料—清理—破碎—蒸炒—壓榨—毛油—精煉—脫蠟—過濾—壓榨葡萄籽油
二、浸出法：
原料—清理除雜—破碎—調(diào)質(zhì)—浸出—毛油—精煉—脫蠟—過濾—浸出葡萄籽油
壓榨工藝和浸出工藝是油廠常用食用油加工工藝，壓榨工藝生產(chǎn)出的油脂質(zhì)量好，營養(yǎng)保留較完善，浸出工藝生產(chǎn)出的油脂質(zhì)量稍遜色與壓榨油，但出油率高，二者相比較各有優(yōu)缺點(diǎn)，但無論采用何種工藝，想要生產(chǎn)出符合國標(biāo)要求的葡萄籽油，還需要使用精煉油設(shè)備對毛油進(jìn)行精煉除雜，脫除影響油脂質(zhì)量的雜質(zhì)以及對人體有影響的有害元素后得到的才是成品符合國標(biāo)要求的葡萄籽油。
葡萄籽油加工廠該如何選擇葡萄籽油加工設(shè)備需要根據(jù)油廠產(chǎn)量、工藝、預(yù)算等多種情況綜合考慮，用戶可以咨詢宏德糧油機(jī)械設(shè)備廠家，廠家工作人員會根據(jù)油廠需求量身定制方案設(shè)備，為用戶配置合適的生產(chǎn)線及生產(chǎn)工藝。
葡萄籽油與其它種類的食用油相比也具有很多優(yōu)點(diǎn)，例如，葡萄籽油的煙點(diǎn)非常高，在進(jìn)行油炸時并不會產(chǎn)生大量的油煙。在涼拌菜時，也可通過加入適量的葡萄籽油，會讓蔬菜的味道提高。在烹飪海鮮時，通過滴入葡萄籽油，能在脫除腥味的同時，盡可能保持海鮮本身的味道。
