米糠油富含人體所需的多種不飽和脂肪酸、谷維素、維生素E、谷甾醇等省力活性物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的食用油。米糠油中谷維素的含量豐富，在食用油中也是靠前的存在。
米糠油加工過程中，由于原料米糠中含有活性較高的解脂酶和氧化酶，若得不到及時加工處理，得到的米糠毛油就會酸價過高，高酸價米糠油會影響后續(xù)油脂精煉得油率，常用化學(xué)精煉工業(yè)也會導(dǎo)致生產(chǎn)過程中谷維素、維生素E等生理活性物質(zhì)的損失，并且會產(chǎn)生大量的廢水和皂角，對環(huán)境造成污染，給油廠生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)米糠油造成困難。因此對于米糠油這種高酸價并且含蠟量高的植物油，可以采用物理精煉工藝來對其進(jìn)行精煉除雜。
物理精煉和化學(xué)精煉采用的脫酸工藝不同，化學(xué)精煉是用堿液中和油中的游離脂肪酸，達(dá)到油脂脫酸效果;物理精煉是利用高溫蒸餾工藝，將油中的游離脂肪酸隨著蒸汽排出。物理精煉工藝因為減少堿液的使用，在生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水和煉耗少，中性油損耗小，得油率高，并且能減少營養(yǎng)物質(zhì)谷維素的損失，有利于環(huán)境保護(hù)，是非常適合高酸價油脂使用的精煉工藝。
不過物理精煉工藝也有不少缺點，例如對油脂脫膠效果有著嚴(yán)格的要求，油中存在的膠溶性雜質(zhì)會影響油脂脫酸后的質(zhì)量，造成成品油回色，脫膠效果不好還會在脫色過程中增加吸附劑的用量，影響脫色效果。物理精煉工藝更適用于加工酸價較高的油脂，當(dāng)游離脂肪酸含量低于2%時，物理精煉工藝的優(yōu)勢并不明顯。
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