日常生活中，凡是與食物有關(guān)的地方，幾乎都會(huì)出現(xiàn)食用油的身影，常見的食用油種類很多，不同的油料、工藝加工出的食用油風(fēng)味口感都不同，大多數(shù)食用油都是用單一原料加工而成，如花生油、大豆油等，長期使用單一原料的油，無益于人體獲得豐富的脂肪酸，因此調(diào)和油出現(xiàn)在大眾的視野之內(nèi)。
調(diào)和油是由兩種以上食用油按照比例調(diào)配制成的食用油，調(diào)和油與單一原料油比起來，營養(yǎng)更豐富、更均衡。但很多消費(fèi)者覺得人工調(diào)配的油都是不好的，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)閺慕】到嵌葋砜?，按科學(xué)調(diào)配的調(diào)和油，更能滿足人體多種脂肪酸的需求。
食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，這三種脂肪酸對(duì)人體各有益處，缺一不可。而選擇調(diào)和油，是極為方便的一種途徑。
不同植物原料加工的油脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一樣。通過科學(xué)的調(diào)配脂肪酸比例，不但可以調(diào)整油脂的營養(yǎng)組成和口感風(fēng)味，更能提高油脂的食用性能。
你知道調(diào)和油是如何生產(chǎn)的嗎?
調(diào)和油的加工要先選擇好兩種或兩種以上的食用油，通過精煉油設(shè)備脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝處理后，再按照比例進(jìn)行調(diào)和后得到成品調(diào)和油。
調(diào)和油是經(jīng)過科學(xué)配提高了油的營養(yǎng)價(jià)值和使用性能，實(shí)際上是一種很好的食用油。消費(fèi)者之所以對(duì)調(diào)和油印象不好，主要是因?yàn)槭袌錾险{(diào)和油種類繁多，部分不良商家采用劣質(zhì)油充當(dāng)好油，導(dǎo)致人們對(duì)于調(diào)和油的營養(yǎng)存在懷疑。消費(fèi)者在選擇調(diào)和油時(shí)，要從正規(guī)渠道選擇有保障的產(chǎn)品，注意調(diào)和油標(biāo)簽上的比例是否與宣傳相符。在購買食用油時(shí)，選擇日期較近的油，家庭成員少的情況下盡量選擇小包裝，避免開封后久放氧化酸敗。
