菜籽油是國內(nèi)消費者餐桌上常見的食用油，也是國內(nèi)消費量前三的食用油。菜籽油是從油菜籽提取得到的食用油，油脂中含有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和菜籽甾醇等營養(yǎng)成分，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%。
市場上銷售的菜籽油種類多樣，根據(jù)加工工藝可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油，物理壓榨油更受消費者歡迎，常見的一級壓榨菜籽油、濃香菜籽油等都是采用壓榨工藝制取的。
物理壓榨工藝不但保留了菜籽自身風(fēng)味，充分保留菜籽油中的營養(yǎng)成分，還可以通過后續(xù)加工除去菜籽油中的“青氣”味，油脂具備著特有的氣味，香味濃郁、口感滑爽的特點，深受消費者喜愛
在菜籽油生產(chǎn)線中，菜籽在壓榨前需要經(jīng)過先經(jīng)過清理、去石、炒籽等預(yù)處理后再進行壓榨，壓榨前的炒籽工藝是影響菜籽出油率的一個重要因素。菜籽炒籽后具有以下幾個優(yōu)點：
1、可使油料的結(jié)構(gòu)受到破壞，使里面的油脂分布到坯內(nèi)外表面，成為可見的游離油，減低油排出阻力。
2、能夠使蛋白質(zhì)充分變性，蛋白質(zhì)變性后不易溶解而成凝固狀態(tài)，可使高度分散的細(xì)微油滴從連續(xù)的膠體相中釋放出來，簡單講就是疏通油路，便于流出。
3、炒籽過程中降低了油的粘度，便于油脂集聚流出，同時高溫下還可以破壞其中的酵素也就是酶，酶也是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)被破壞后，加工出的油和餅粕更利于存放。
4、增加料坯的可塑性，從而增加榨膛壓力，提高壓榨出來的油脂數(shù)量。
目前像油坊或小型油企業(yè)常用的蒸炒設(shè)備是滾筒炒籽鍋、平底炒鍋等，中大型企業(yè)一般采用層式蒸炒鍋，對于這種情況，宏德廠家技術(shù)人員在設(shè)計方案時，會根據(jù)不同用戶的需求而配置不同的蒸炒設(shè)備，提供相應(yīng)的生產(chǎn)線方案。宏德機械有著多年的油脂設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，為用戶量身定制生產(chǎn)線方案與設(shè)備，設(shè)備質(zhì)量有保障，國內(nèi)外均有合作廠家，可前去油廠參觀，歡迎咨詢，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
