多環(huán)芳烴簡稱PAHs，在自然界中普遍存在，是一類污染物，大多數(shù)多環(huán)芳烴具有致畸、致癌和致突變效應(yīng)，其在人體內(nèi)與NO2、-OH、-NH2等基團(tuán)發(fā)生相互作用時(shí)，會生成致癌性更強(qiáng)的多環(huán)芳烴類衍生物。
為了保證食用油的品質(zhì)，保障消費(fèi)者的身體健康，很多國家和地區(qū)都對食用油中的多環(huán)芳烴含量作出了嚴(yán)格的限定。
雖然PAHs在食用油脂中的含量極低(一般為μg/kg級別)，但是鑒于植物油脂在人們?nèi)粘Ｉ攀持械钠毡樾院椭匾?，油脂中PAHs的含量水平仍是值得我們高度關(guān)注并作為長期監(jiān)控的指標(biāo)之一。
如何控制食用油中的多環(huán)芳烴?
植物油脂中PAHs的含量受原料和加工過程的影響，其控制及降低措施主要包括：
(1)盡量減少油料在種植、機(jī)械收獲、運(yùn)輸、加工等過程中與污染源接觸;
(2)改進(jìn)油料的運(yùn)輸條件、包裝材料;
(3)選擇合適的干燥方式，采用適度蒸炒工藝;
(4)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的浸出溶劑，控制溶劑中PAHs的含量;
(5)對油脂進(jìn)行精煉處理，通過精煉精煉工序脫除PAHs，如堿煉脫酸、吸附脫色和蒸餾脫臭工序都能降低油脂中PAHs的含量;
(6)日常烹調(diào)時(shí)不要長時(shí)間使油處于燒開的狀態(tài)，應(yīng)該熱鍋涼油下菜，同時(shí)及時(shí)抽走油煙。
精煉設(shè)備在食用油加工過程中不僅能夠起到提高食用健康的作用，還能脫除油脂中存在的膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)等多種類型的雜質(zhì)，提高油脂純凈度，還能提高食用油外觀透明度，獲得顏色淺、外觀好、健康的植物油。
精煉油設(shè)備在食用油生產(chǎn)線中有著很重要的地位，其質(zhì)量和工藝決定者成品食用油的品質(zhì)和出油率，因此在挑選精煉設(shè)備時(shí)，要結(jié)合自身需求，選擇質(zhì)量工藝好，品質(zhì)有保障的廠家合作，為后續(xù)的生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。宏德精煉油設(shè)備廠家針對不同用戶需求提供設(shè)備定制服務(wù)。廠家生產(chǎn)的設(shè)備包括間歇式、半連續(xù)式和全連續(xù)式三種工藝，適合不同產(chǎn)量的油廠。廠家針對不同油料特點(diǎn)免費(fèi)提供油脂精煉工藝培訓(xùn)，設(shè)備包安裝調(diào)試，為油廠順利投產(chǎn)打好基礎(chǔ)。歡迎前來工廠實(shí)地參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
