菜籽油是我國居民的日常食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、多酚、甾醇等營養(yǎng)成分，其年消費(fèi)量僅次于大豆油，然而不管是熱榨還是浸出工藝獲得的菜籽毛油中都含有較多的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的存在會導(dǎo)致油脂在烹飪加熱時(shí)泡沫多、易渾濁，使油脂容易酸敗變質(zhì)，易渾濁，不宜儲藏。因此，通常會對菜籽原油進(jìn)精煉處理，以脫除油中的雜質(zhì)，提高油脂品質(zhì)，延長貨架期。
脫酸、脫色工藝是油脂精煉的重要步驟，脫酸的主要目的是脫除油脂中的游離脂肪酸，游離脂肪酸的存在會影響油脂的穩(wěn)定性、風(fēng)味及煙點(diǎn)，因此需要通過精煉過程脫除。脫酸的方法包括物理脫酸和簡練中和脫酸。
物理脫酸是利用游離脂肪酸和甘三酯蒸氣壓的差異，在真空條件下通過水蒸氣會帶走游離脂肪酸。而堿煉中和法是通過加入堿性溶液，如氫氧化鈉，與游離脂肪酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成肥皂和水，從而降低油脂中的酸度。
油脂脫色是通過吸附作用脫除油脂中的色素等雜質(zhì)，生產(chǎn)中常用吸附劑為活性白土、活性炭等。
脫酸和脫色是食用油精煉的兩個(gè)重要工藝，能夠提高油脂的品質(zhì)和外觀，脫酸工藝可以脫除影響油脂品質(zhì)的游離脂肪酸，提高油脂穩(wěn)定性和風(fēng)味;脫色工藝能脫除色素提高油脂視覺吸引力，并且在脫色過程中能夠帶走油脂中部分臭味、微量皂粒及多環(huán)芳烴等影響油脂品質(zhì)和健康的雜質(zhì)，是油廠生產(chǎn)國標(biāo)食用油的重要工藝之一，在生產(chǎn)中起到重要的作用。
食用油成套精煉設(shè)備除了脫酸脫色工藝外，還包括脫磷、脫臭、脫蠟等主要工藝，經(jīng)過上述工藝精煉后，油脂可以達(dá)到國標(biāo)一級食用油的標(biāo)準(zhǔn)，成品油檢測合格后可以進(jìn)入商超銷售。成套的精煉設(shè)備生產(chǎn)線根據(jù)加工工藝分為間歇式、半連續(xù)式和全連續(xù)式三種，設(shè)備產(chǎn)量大小和自動化程度決定生產(chǎn)線的價(jià)格。宏德糧油機(jī)械廠家根據(jù)不同油廠生產(chǎn)需求推薦合適的油脂加工工藝及設(shè)備型號，廠家擁有自建廠房，可按產(chǎn)量定制化生產(chǎn)設(shè)備，并且提供設(shè)備安裝調(diào)試、工藝流程培訓(xùn)等服務(wù)，售后服務(wù)體系完善，設(shè)備質(zhì)量有保障，客戶案例多，歡迎前來咨詢考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
