以壓榨法.浸出法或其他方法從植物油料中制取的未經(jīng)精煉的油脂稱為毛油,毛油的主要成分是甘油三酸酯或稱中性油,此外的非甘油三酸酯成分統(tǒng)稱為雜質(zhì)。油脂精煉就是依據(jù)不同雜質(zhì)與油脂在物理和化學(xué)性質(zhì)上的差異,利用不同的工藝和設(shè)備,將雜質(zhì)從油脂中分離除去,以提高油脂食用品質(zhì)及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
食用油精煉過程中，伴隨著雜質(zhì)的脫除會(huì)產(chǎn)生油脂損耗。精煉過程中的損耗能夠分為必然損耗和附加損耗，即脫除雜質(zhì)造成的損耗和脫除雜質(zhì)時(shí)伴隨中性油的損耗。損耗形成的原因有哪些?如何降低中性油損耗量?
油脂精煉損耗和毛油含雜量、及精煉成品油等級(jí)有關(guān)，若將符合國標(biāo)要求的毛油精煉成符合國標(biāo)油的成品油,精煉過程中為脫除相應(yīng)雜質(zhì)而產(chǎn)生的油脂損耗。
依據(jù)雜質(zhì)在油脂中的存在狀態(tài),可將其分為懸浮雜質(zhì)、膠溶性雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、水分等幾類。油脂中的懸浮雜質(zhì)亦即泥沙、餅粕碎屑、草桿纖維、鐵屑等;油脂中的膠體雜質(zhì)包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等;油脂中的脂溶性雜質(zhì)包括游離脂肪酸、甾醇、生育酚、色素、烴類、蠟。油脂氧化分解產(chǎn)物醛、酮、酸、過氧化物等。
毛油中雜質(zhì)含量依據(jù)油料品種及油脂制取工藝條件的不同而異,但按照新的食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)，毛油質(zhì)量需要符合水分及揮發(fā)物，氣味、滋味沒有異味,不溶性雜質(zhì),酸值,過氧化值,溶劑殘留量等指標(biāo)要求。
精煉過程主要分為脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等主要工藝流程，油脂等級(jí)越高，精煉程度越深，脫除的雜質(zhì)越多，造成的損耗就越高。想要降低油脂損耗，可以通過對(duì)油脂工藝的調(diào)整，根據(jù)成品油需求選擇合適的精煉工藝，避免過度精煉增加油脂損耗，但又要確保合適的工藝能夠滿足成品油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這就需要設(shè)備廠家提供成熟合理的精煉工藝和精煉設(shè)備。
宏德糧油機(jī)械廠家根據(jù)客戶需求量身定制生產(chǎn)線方案，提供高質(zhì)量的設(shè)備與服務(wù)。廠家技術(shù)人員對(duì)各種類型的油脂有著充分的了解，能夠根據(jù)生產(chǎn)需求設(shè)計(jì)合適的生產(chǎn)線以及生產(chǎn)工藝流程，在保障油脂品質(zhì)的同時(shí)降低損耗，保留影響，助力油廠生產(chǎn)營養(yǎng)健康的食用油。購買設(shè)備歡迎咨詢宏德機(jī)械，聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。
