軟化工藝是食用油原料預(yù)處理中的常用工藝之一，主要用于調(diào)整油料的水分和溫度，使其變軟，增加其塑性，從而有利于后續(xù)的加工處理。
軟化工藝在生產(chǎn)中能夠起到以下作用：
1、調(diào)整油料的硬度：通過軟化工藝能夠使堅(jiān)硬的油料變軟，使其具有適宜的彈塑性和可塑性，從而有利于后續(xù)工藝的進(jìn)行。
2、調(diào)整油料的溫度水分：生產(chǎn)中根據(jù)不同油料的特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏囟日{(diào)整，通過溫度和水分的調(diào)整，降低油料中的油脂粘度，使其更便于流動和分離，提高出油率。
3、減少軋胚時(shí)粉末度和粘輥現(xiàn)象：軟化后的油料在軋胚過程中不容易產(chǎn)生粉末和粘輥，保證了軋胚工藝的進(jìn)行和胚片的質(zhì)量。
4、降低設(shè)備的磨損：通過軟化處理，油料的硬度和脆性得到改變，使其變得更加柔軟和具有可塑性，軟化后的油料在軋胚過程中不易產(chǎn)生粘輥現(xiàn)象，從而減輕了軋胚設(shè)備的磨損和振動，有利于設(shè)備的長期穩(wěn)定運(yùn)行。
因此在食用油生產(chǎn)過程中，油料軟化工藝在生產(chǎn)中起到了至關(guān)重要的作用，不僅能夠提高生產(chǎn)效率，還能降低設(shè)備的磨損，延長設(shè)備的使用壽命和穩(wěn)定性。但油料軟化應(yīng)嚴(yán)格控制油料出機(jī)溫度。盡可能避免溫度過高或過低，造成油料出機(jī)時(shí)變成糊料、或生料不利軋坯工序操作，影響軋坯質(zhì)量。而且并不是所有油料都需要進(jìn)行軟化處理。軟化處理主要適用于含油量較低、可塑性較差的油料，如大豆和棉籽仁。對于高油分的油料，如花生、菜籽等，通常不需要進(jìn)行軟化處理。
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