脫臭工藝是生產(chǎn)食用油的重要工序之一，對于提高食用油的品質(zhì)和食用健康有著至關(guān)重要的作用。植物油中通常會含有一些影響油脂風味、色澤和穩(wěn)定性的不良氣味物質(zhì)，這些不良氣味物質(zhì)通常包括醛類、酮累、醇類、烴類以及一些含硫化合物等，它們的存在不僅會讓植物油散發(fā)出難聞的氣味，還可能對油脂質(zhì)量和保質(zhì)期產(chǎn)生不利影響。我們?nèi)粘Ｔ诔匈徺I的食用油不會有這種氣味，主要是因為油廠在生產(chǎn)食用油的過程中會通過精煉設(shè)備中的脫臭工藝對油脂中的異味進行脫除。
脫臭是精煉的主要工藝之一，是通過高溫和真空環(huán)境下，向需要脫臭的油脂中通入水蒸氣，利用水蒸氣和臭味物質(zhì)之間的揮發(fā)度差異來脫除異味。除了能脫除異味外，還能夠脫除油脂中的游離脂肪酸，色素、過氧化物以及多環(huán)芳烴和農(nóng)藥殘留等等，從而降低油脂的煙點。精煉脫臭不僅能提高油脂的煙點、提高油脂風味，并且能脫除游離脂肪酸、過氧化物以及多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥等，使其降到合理程度內(nèi)，因此脫臭在高等級油脂加工中十分重要。
實際生產(chǎn)中油脂脫臭需要根據(jù)實際生產(chǎn)情況選擇合適的設(shè)備和工藝，脫臭的時間、溫度、真空度以及蒸汽用量等都需要準確控制。脫臭時間短，可能無法充分脫除異味物質(zhì);時間過長又會導致油脂中的營養(yǎng)損失過多。溫度過高容易引起油脂氧化和分解;溫度過低又無法很好地揮發(fā)異味物質(zhì)。真空度不夠也會影響物質(zhì)的揮發(fā);蒸汽不足則無法充分帶走異味物質(zhì)。因此脫臭效果和設(shè)備的質(zhì)量、工藝技術(shù)、操作等方面息息相關(guān)，想要得到較好的脫臭效果，需要選擇可靠且經(jīng)驗豐富的設(shè)備廠家，這里推薦到宏德糧油機械廠家咨詢考察!
植物油脫臭工藝是一個復雜而又關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。它不僅需要成熟的技術(shù)和設(shè)備，還需要嚴格的操作控制和質(zhì)量檢測。只有這樣，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、氣味醇正、綠色健康的植物油，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的生活需求。
