油廠生產食用油，需要對原料進行多道工藝處理，生產流程主要分為原料清理、預處理、壓榨/浸出、精煉等主要部分。這其中，精煉部分是確保食用油品質的重要加工部分。精煉是對油脂中的雜質、異味、有害元素進行脫除，從而獲得純凈的油脂，達到提高油脂品質的目的。精煉主要包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等主要工藝流程，這其中，脫臭工藝是優(yōu)化油脂氣味，脫除油脂中的一些“異味”，使其符合大眾消費者口味的重要工藝。油脂中異味是如何形成的?精煉脫臭工藝又如何對其進行脫除?宏德糧油機械廠家為大家簡單介紹一下。
油脂中的氣味分為自然氣味和加工氣味。自然氣味就是油料本身具有的風味，有的受消費者歡迎，例如花生、芝麻等油料的香濃風味;有的則需要脫除，例如菜籽的“青氣味”，大豆的“豆腥味”等，這類氣味不被大眾所接受，因此在生產中需要脫除。加工氣味則是指在生產過程中產生的氣味，如壓榨過程中的焦糊味、脫色過程中的白土味等，這類氣味會影響油脂的風味，因此需要脫除。
脫除油脂中的異味，需要精煉設備中的脫臭工藝。脫臭工藝是油脂精煉過程中的重要環(huán)節(jié)，其主要目的是脫除油脂中的揮發(fā)性物質，包括異味物質、游離脂肪酸、醛類、酮類等，以提高油脂的品質和穩(wěn)定性。精煉脫臭是通過向油脂中噴入適量的蒸汽，通過蒸汽攜帶走油脂中的揮發(fā)性物質，從而實現(xiàn)脫臭的目的。
油脂精煉脫臭工藝是一個復雜而精細的過程，需要嚴格控制加熱、真空、蒸汽蒸餾和冷卻等各個步驟的工藝參數(shù)和設備狀態(tài)。通過合理的脫臭工藝處理，才能較好地脫除油脂中的異味物質，提高油脂的品質和穩(wěn)定性。生產中，精煉工藝參數(shù)的設置以及脫臭設備的質量都是影響脫臭效果和油脂質量的因素，因此在選擇設備時需要考慮到設備的材質、工藝，廠家的技術實力、生產能力、口碑等多方面，可到多個廠家參觀考察，綜合對比選擇性價比高的設備廠家合作。
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