2021年10月11日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會批準發(fā)布GB/T1536-2021《菜籽油》，新標準將于2022年5月1日實施。
菜籽油是我國食用油消費最重要的大類油品之一，現(xiàn)行的國家標準還是在2004年發(fā)布的，到現(xiàn)在快有17年了，已大大落后于行業(yè)發(fā)展實際需求。
事實上，早在2010年國家標準化委員會就下達了修訂計劃，2013年菜籽油國標征求意見稿出臺，涉及脂肪酸含量、煙點、酸值等方面的修訂，但遲遲未批準發(fā)布，令業(yè)界翹首以待。
標準對行業(yè)的引領至關重要，尤其是國家標準，起到的是“劃底線”的兜底作用，企業(yè)標準、團體標準都需以國標為基礎參照，不得低于國標;因此國標的制定要兼顧各方利益，需要有較強的可操作性;既要與國際標準接軌，也要考慮到我國的實際國情。菜籽油是產(chǎn)量最大的國產(chǎn)油種，國標影響面大、也涉及一些爭議點，因此修訂過程顯得相當謹慎。
如今正式公布的菜籽油推薦國標更加符合企業(yè)生產(chǎn)實際情況及公眾對食品安全的更高要求，對于引領行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、引導公眾高品質(zhì)消費具有重要指導意義。
新國標有哪些亮點?對比現(xiàn)行國標文本，一些變化值得關注。根據(jù)對比，《菜籽油》新舊國價標準主要體現(xiàn)在以下多個方面。
脂肪酸組成
脂肪酸組成是植物油的基本特征指標，為植物油摻偽試驗提供鑒定依據(jù)。
考慮到原料來源廣泛，新國標將某些指標范圍設定放寬，包括普通菜籽油的油酸和亞油酸指標、低芥酸菜籽油的二十二碳二烯酸指標，體現(xiàn)出標準的適用性。
煙點與酸價
新國標降低或取消了菜籽油的煙點指標，調(diào)整了酸價允許范圍。
煙點在190℃可以滿足中餐烹飪用油的需求，片面追求高煙點、低酸價，往往導致油脂加工過程中過度精煉，造成營養(yǎng)成分流失、出品率降低和能耗增加。
修訂指標有利于節(jié)能降耗，引導菜籽油生產(chǎn)企業(yè)適度加工。
質(zhì)量等級重置
現(xiàn)行國標菜籽油分為四個等級;新國標中將壓榨菜籽油分為兩個等級，浸出菜籽油分為三個等級。
對質(zhì)量指標中的色澤、透明度、水分及揮發(fā)物含量、酸價、加熱試驗、煙點等指標進行了相應修改。
標示工藝，禁銷散裝
新國標規(guī)定，菜籽油應在包裝的標簽中標示產(chǎn)品名稱、加工工藝、質(zhì)量等級等，有助于加強植物油的可追溯性，滿足消費者的知情權。
新標準還要求“成品菜籽油在零售終端應避免脫離原包裝散裝銷售”，以防摻假。
菜籽油新國標的實施將利于規(guī)范市場，保護國家、消費者和生產(chǎn)經(jīng)營廠商的共用利益;有助于產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，提升加工技術整體水平，從而促進我國菜籽油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和進步。